Campo vivo regresar         Risotto con Arúluga


Ingredientes

- 1 cebolla

- 30 gramos de mantequilla

- 210 gramos de arroz para risotto

- 2 tazas de caldo de verduras caliente

- 30 gramos de bastones de almendra

- 80g de arúgula Campo Vivo

- 30 gramos de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Pelar la cebolla y cortarla; sofreírla en la mantequilla.

Agregar el arroz y sofreírlo 3 a 4 minutos.

Vaciar el caldo de verduras poco a poco.

Tostar los bastoncitos de almendra en un sartén sin grasa.

Cortar la arúgula y eliminar los tallos más grandes.

Cortar el resto en pedazos grandes.

Agregar la arúgula y el queso parmesano rallado al arroz.

Salpimentar al gusto y espolvorear los bastoncitos de almendra tostados.

¡Listo!